|
SLO | GER
|
|
|
|
Vinogradniška in kletarska oprema
|
|
|
|
|
|
|
|
Stiskalnice
|
|
Pnevmatske stiskalnice
Stiskanje grozdja je eden izmed najpomembnejših postopkov pri predelavi grozdja. Da bi zagotovili konstantno kakovost vina, moramo stiskanje vsakokrat prilagoditi lastnostim grozdja. Upoštevati je treba predvsem sorto grozdja, stopnjo zrelosti ter razmerje pecljevina – jagoda.
Pred stiskanjem grozdja vinar tudi določi, kakšen slog vina (sadno, mlado vino, vino za staranje itd.) ter kakšen tip vina (penina, rose itd.) želi pridobiti. Med procesom stiskanja namreč dobimo frakcije mošta z zelo različnimi fizikalno-kemičnimi lastnostmi. Z izločitvijo ali vključitvijo posamezne frakcije lahko močno vplivamo na končni značaj vina.
|
|
|
|
|
|
|